Primer día en el obrador

El primer día en el obrador fue muy divertido ya que hicimos bizcochos y magdalenas en equipo. 

Formamos grupos de 3 o 4 personas y nos íbamos organizando para acabar antes, los bizcochos algunos eran de chocolate otros de vainilla y otros normales con estrellas de colores. La verdad fue muy divertido y aprendimos mucho, tanto que nos quedamos mas tiempo del que debíamos.

Brioxe Mediterráneo con Chips de Chocolate

Ingredientes

500 gr de Harina de fuerza

10 gr de Sal

110 gr de Azúcar

100 gr de Mantequilla

3 Huevos

150 ml de Agua

25 gr de Levadura fresca

La piel de 1/2 Limón rallada muy fina

1/2 Cucharadita de Canela en polvo

Chips de Chocolate al gusto

Preparación

Amasar los ingredientes, excepto la mantequilla, la levadura y el chocolate, hasta que la masa tenga cuerpo.

Empezar a añadir la mantequilla en cubitos y continuar amasando, dejaremos descansar la masa cada 6 minutos. Cuando la mantequilla este totalmente incorporada agregar la levadura con un poco de agua, finalizaremos el amasado cuando la masa este elástica y suave. Dejaremos la masa reposar en un bol ligeramente aceitado durante 1 hora.

Aceitar un poco la mesa de trabajo y volcar la masa, cortaremos porciones de unos 80 gr y le daremos forma de bola. Las taparemos con film transparente  durante 30 minutos, después formar las barritas o las formas que nos gusten, en este momento podemos añadir los chips de chocolate amasando un poco y las pondremos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Con un pincel pintarlas de huevo batido y dejarlas fermentar durante 90 minutos.

Pre-calentar el horno a 250ºC y cuando vayamos a meter los brioches bajar a 220ºC y hornear durante 10 minutos o hasta que estén dorados.

RECETA DE GALLETAS DE VAINILLA

Ingredientes

Para ayudarnos en esta receta necesitamos una batidora eléctrica y una manga pastelera con boquilla lisa (en chile n° 804)

150 gramos de harina con polvos de hornear

3 huevos (70 gramos cada uno)

90 gramos de azúcar granulada

7 ml de vainilla

Tiempos

Elaboración del batido: 10 minutos

Horneado: 10 minutos por cada bandeja

Enfriado: 15 minutos

Preparación

Lavar los huevos y partirlos separando las claras de las yemas.

Agregar un tercio de la azúcar granulada a las yemas y batir con la ayuda de la batidora hasta que estas cambien de color y queden de un amarillo muy pálido, sin grumos y sin cristales de azúcar. Verter la vainilla y mezclar hasta que sea un batido uniforme.

Batir en otro bowl las claras hasta que formen pequeñas montañas, adicionar la azúcar granulada y continuar batiendo hasta que los granitos de azúcar se disuelvan por completo.

Una vez que las claras y las yemas estén listas juntarlas y agregar la harina. Mezclar todo esto de manera envolvente con la ayuda de un mezquino o cuchara.

Cuando sea un batido uniforme vaciarlo dentro de la manga pastelera que tiene es su interior la boquilla lisa.

Manguear el batido sobre una lata enmantequillada o un papel mantequilla enmantequillado. Debemos darle forma en este momento de lo que necesitemos aunque la forma tradicional de estas galletas (como lo indica la foto) es alargada y lisa.

Precalentar el horno a 200°C y hornear cada bandeja del horno por 10 minutos o hasta que 

estén levemente doradas y secas por debajo.Transcurrido el tiempo sacar del horno y dejar enfriar por 15 minutos.

Dato

Estas galletas se pueden usar para armar tortas, como base de postres, como simples galletas para acompañar un rico té o para rellenar.

Turrón de yema tostada paso a paso

500 gr de almendra Marcona cruda picada

500 gr de azúcar glas

1 vaina de vainilla

6 yemas de huevo —aproximadamente, que hay huevos y huevos—

Azúcar blanquilla normal para tostar la superficie

Papel de hornear

Preparación

1. Pelar las almendras, escaldándolas unos segundos en agua hirviendo y pasándolas a continuación a un recipiente con agua fría. Escurrirlas bien y quitarles la piel. Dejarlas secar.

2. Cuando estén listas, triturarlas con un robot de cocina, pero sin hacer harina de almendra: dejad una textura algo más gruesa.

3. Mezclar el azúcar glas y la almendra molida y formar un volcán con ella. Partir la vaina de vainilla por la mitad y raspar su contenido encima del azúcar y la almendra.

4. Poner dentro las yemas de huevo, empezando con cuatro.

5. Empezar a amasar, añadir una yema más, y si os hace falta otra más, hasta aglutinar y mezclar todos los ingredientes y que podamos formar una bola con ellos.

6. Extender azúcar glas en la superficie de trabajo.

7. Con un rodillo, ir aplanando la bola hasta dejar la masa del turrón con la altura que queramos.

8. Cortar dos láminas de papel de hornear, del tamaño de la base de nuestra caja o brick.

9. Poner las láminas encima de la masa y con un cuchillo afilado cortar dos barras.

10. Poner en la base de la caja una lámina de papel, el turrón encima, la otra lámina de papel, y la tapa.

11. Poner peso y dejar reposar en un sitio fresco a temperatura ambiente durante seis días.

12. Sacarlo al sexto día, y extender en la superficie del turrón azúcar blanquilla y con un soplete o con cualquier otro sistema que tengáis para estas cosas, quemar la superficie en casa nos gusta por los dos lados.

Receta del bizcocho de iogurt

 PROCEDIMIENTO:  http://www.youtube.com/watch?v=jrp0sJmzWAw